À Djerba, certaines adresses ont ce petit quelque chose qui donne envie d’y revenir. El Fondouk s’apprête à écrire un nouveau chapitre, avec un changement en cuisine et une carte qui mérite que l’on s’y attarde.

Après cinq années aux commandes, le Chef Hamza cède sa place au Chef Jawher. Une nouvelle sensibilité prend désormais place derrière les fourneaux, avec une ambition que l’on découvre d’abord à travers l’assiette. À lui désormais d’insuffler son regard et son interprétation du produit à une nouvelle carte, conçue comme un dialogue entre les cultures culinaires, la justesse des associations et le plaisir du partage.

Dès ce lundi 12 octobre, la table d’El Fondouk se redécouvre.

La fraîcheur d’un tartare de daurade, l’élégance d’un carpaccio de poulpe relevé d’huile d’olive à la mandarine, la profondeur d’une crème de truffe, la générosité des fruits de mer ou la finesse de légumes de saison travaillés avec précision : chaque proposition compose sa propre partition, entre inspiration méditerranéenne et horizons internationaux.

La carte réserve également une place aux cuisines végétarienne et vegan, sans oublier un rendez-vous quotidien avec le patrimoine culinaire tunisien, à travers un plat du jour célébrant les saveurs de notre terroir.

Une cuisine aux multiples inspirations, où les contrastes ont leur place, où les produits se répondent et où la gourmandise demeure le fil conducteur.

Nouvelle équipe en cuisine. Nouvelle carte. Même plaisir de vous recevoir.

Le rendez-vous est pris à El Fondouk, de 12 h à 21 h 30, en service continu. Les dernières commandes en cuisine sont prises à 21 h 30.